第4回松下知寛さんのレシピ「ギムレット」 - サントリーバーテンダーズクラブambassador

その年のカクテルの最高峰「カクテルアワード2016」を受賞し、「サントリーカクテルアンバサダー」に就任された松下知寛さん（岡山県：ダイニングバーダナドゥア）が、スタンダードカクテルを中心にカクテル作りのポイントを伝授します。

ギムレット

https://www.youtube.com/watch?v=0FTTNq103Zk: 「好きなお客様が本当に多い、スタンダードなカクテルですね」と松下さんが語る「ギムレット」。味の決め手は、ジンの鋭さとライムの酸味のバランスだという。注意すべき点を伺うと、「ベースのジンを入れすぎてしまうとライムの爽やかさが失われて、どっしりとした味わいになってしまうので、爽やかな中にもジンのコクが感じられるように仕上げています」と答えてくれた。創作の際は、アルコール度数の強いお酒の角をとり、刺激を抑えて飲みやすくするために「スピーディにシェイカーを振ること」を意識しているという。「手首のスナップをきかせ、リズミカルで見た目も美しいシェイクをすること」がポイントだそうだ。また、1杯にかける時間が長くなるほどグラスの中のお酒は変化するため、長く楽しめるように充分に冷えた状態でサーブすることも忘れてはいけない。そのため、松下さんのお店では冷凍したジンを使用している。