第6回松下知寛さんのレシピ「ミントジュレップ」 - サントリーバーテンダーズクラブambassador

その年のカクテルの最高峰「カクテルアワード2016」を受賞し、「サントリーカクテルアンバサダー」に就任された松下知寛さん（岡山県：ダイニングバーダナドゥア）が、スタンダードカクテルを中心にカクテル作りのポイントを伝授します。

ミントジュレップ

https://www.youtube.com/watch?v=52-_mlL3s4s: 「自家製のミントでないとキレイな香りが出ないので、うちのお店では飲めるシーズンが4月から10月くらいまでと決まっています」という言葉にあるように、「ミントジュレップ」には松下さんの強いこだわりが感じられる。
最大のポイントは「ペストルでミントの葉を香りが立つまでやさしく潰すこと」だという。ただし、ミントはしっかり潰し過ぎると渋みが出てしまうので注意が必要だ。
「ミントの爽快感とウイスキーの香りを最も大切にしないといけない」との考えから、ウイスキーはスイートな味わいの「メーカーズマーク」を使用。「メーカーズマーク」とミントの爽やかな香りが抜群の相性を発揮してくれる。