第6回井上新平さんのレシピ「マンハッタン」 - サントリーバーテンダーズクラブambassador

日本最大級のカクテルコンペティション「2017 サントリーザ・カクテルアワード」で、最高賞となる「カクテルアワード 2017」を受賞した井上新平さん（大阪府：リーガロイヤルホテルリーチバー）が、受賞作品やスタンダードカクテルの作り方のポイントを伝授します。

マンハッタン

https://www.youtube.com/watch?v=VYGTU-7I590: 「マティーニは食前、マンハッタンは食後という感じで、この2つは対になっているカクテルだと思っています」と話す井上さん。「マンハッタン」については、「夜8時とか9時とか、そのくらいの時間にお飲みになるお客様が多いですね」という印象を語ってくれた。
作り方のポイントを伺うと、「ウイスキーとベルモットを、それぞれどんなバランスで立たせるかがポイントですね」とのこと。他には「最後に添えるレッドチェリーは、水洗いしてシロップを全部落としてしまうのではなく、少し残した状態で入れています」というのもポイントだという。
使用するメーカーズマークについては「飲みやすくて、でもバーボンの味わいもしっかり残っているし、その中に上品さがある」という特徴を述べた上で、「これを使うと妖艶さのあるマンハッタンになります」と話してくれた。