第5回井上新平さんのレシピ「キール・ロワイヤル」 - サントリーバーテンダーズクラブambassador

日本最大級のカクテルコンペティション「2017 サントリーザ・カクテルアワード」で、最高賞となる「カクテルアワード 2017」を受賞した井上新平さん（大阪府：リーガロイヤルホテルリーチバー）が、受賞作品やスタンダードカクテルの作り方のポイントを伝授します。

キール・ロワイヤル

https://www.youtube.com/watch?v=miadmxADWN8: シャンパンとカシスリキュールというシンプルなレシピで作られる「キール・ロワイヤル」について、井上さんは「シャンパンの炭酸で泡が吹き出すので、作るのが難しいんですよね。本当に優しく注いであげないと、炭酸が消えてしまうので。バーテンダーによって、作り方が異なるカクテルかなと思います」と説明。
井上さんが勤めるリーガロイヤルホテルリーチバーでは、数ヶ月おきに使用するシャンパンを変更し、その味わいに合わせてカシスリキュールの分量を調整しているという。お客様の層としては、食前酒として飲まれる女性が多いそうだ。