第5回松下知寛さんのレシピ「スプモーニ」 - サントリーバーテンダーズクラブambassador

その年のカクテルの最高峰「カクテルアワード2016」を受賞し、「サントリーカクテルアンバサダー」に就任された松下知寛さん（岡山県：ダイニングバーダナドゥア）が、スタンダードカクテルを中心にカクテル作りのポイントを伝授します。

スプモーニ

https://www.youtube.com/watch?v=FOuydAEfSQ8: 「スプモーニ」は、カンパリに含まれる薬草由来の苦みと、グレープフルーツのやさしい酸味、そこにトニックウォーターを合わせたイタリア生まれのカクテル。「泡立つ」という意味を持つカクテル。そのため、松下さんは「トニックウォーターを少し多めにして、爽快感を出すように心掛けています」と語ってくれた。テイストについては、「カンパリの特徴的な味と香りを活かせるように、グレープフルーツで包み込むような意識で作っています」とのこと。美しい色合いを表現するためには、ピンクグレープフルーツよりもホワイトグレープフルーツの方がオススメだという。女性に人気ということもあって、「ワイングラスを使って、おしゃれにサーブしても良いと思います」という提案もしてくれた。