サントリーバーテンダーズクラブ

「カクテルアワード 2017」を受賞した井上さんをして、「一番有名で一番難しいカクテルですね」と言わしめる「マティーニ」。その理由を伺うと、「マティーニが好きだというお客様はたくさんいらっしゃいます。その分、こだわりをお持ちの方も多く、人によって好みが違うからです」という回答が返ってきた。
そのため、井上さんはマニュアル的にマティーニを創作するのではなく、お客様の好みを聞いた上で、リクエストに応じた味わいを作るよう心がけているという。さらに、お客様から別のお店のマティーニが美味しいと聞くと、自ら足を運んで飲みにいくこともあるそうだ。
使用するジンにはROKUをセレクト。「ROKUを使うと、すごく華やかな香りのマティーニができます」という特長をあげてくれた。